Kärntner Jause

[Varamani]

[Das find ich auch, unsere steirischen Freunde warn da teilweise a bissl misstrauisch.....dabei hab i eh net genau gsagt, wia der gmacht wird und da Gebi hot a nix verraten

Jetzt hast du mich neugierig gemacht.
Unter "Glundnerkas" ist nichts brauchbares im Web zu finden. Dafür aber unter "Gelundener Käse".

Zitat:
"Der Gelundene Käse ist eine Kärntner Spezialität und gehört zur Sorte der Kochkäse. Im kärntnerischen wird er auch als Glundner Kas [glúntnə(r)] oder harber Kas bezeichnet.
Reifer Topfen (Quark) wird in einer Pfanne gelunden (von bair. linden "rösten") und unter Zugabe von Gewürzen (Salz, Kümmel, Peffer) zu Gelundenem Käse."


Auch ich möchte mich bei Moni herzlich für die Einladung und für den kulinarischen Genuss bedanken. Wir waren ja nicht das erste mal bei Moni zu Gast und jedes mal wurden wir herzlich empfangen und bestens bewirtet.

[Reini]

@Manfred

Gibts auch schon irgendwo Fotos zu sehen ?

[Varamani]

@Manfred

Gibts auch schon irgendwo Fotos zu sehen ?

Ja bald. Gestern Abend war ich zu

[geri]

Hall moni
danke für die Jause, war einfach Spitze!!!!!!
Es ist immer wieder schön wenn man sich sieht.

Auch ein Dank an Ludwig für die super Tour.
Bis auf ein bald hoffe ich.
GLG Geri und sein Teufelinchen

[Moni]

Jetzt hast du mich neugierig gemacht.

Am Besten eignet sich ein Bauerntopfen, schön bröselig! Den gibt man in eine Schüssel, deckt sie zu und stellt sie an einen SEHR warmen Ort (Dachboden, wo es 50 Grad hat ) für einige Tage...bis der Topfen gfault is und richtig stinkt
Dann würzt man die ganze Masse mit Kümmel, Salz, Pfeffer! In einem Topf Butter zergehn lassen, den wohlduftenden Topfen mit Milch dazugeben und unter Rühren zu einer zähen Masse verkochen!
Na, und wenns ausgekühlt is, dann
Das wärs, Herr Chef...so wird Glundner richtig zubereitet!!!
Liebe Grüße Moni

[Varamani]

...bis der Topfen gfault is und richtig stinkt

Jetzt ist mir auch klar, warum du uns die Zubereitung gestern nicht verraten hast.

[Gitti]

Auch von mir und Ludwig ein Dankeschön für die Jause
War ein toller und heisser Tag mit viel Sonne und Schweiss
Was wir Steirer auf uns nehmen damit ma zu anner guaten Jausen kommen
Freun uns schon auf ein nächstes Treffen
Lg Gitti u Ludwig
@Fotos kommen etwas später jetzt is einfach zu heiss zum ARBEITEN

[Gernot]

...bis der Topfen gfault is und richtig stinkt

Jetzt ist mir auch klar, warum du uns die Zubereitung gestern nicht verraten hast.

Du bist aber gestern neben mir gesessen und ich hab Dir die "Herstellung" einigermaßen mitgeteilt. Wenn Du den Topfen richtig lang "reifen" lässt, geht er auch schon mal von selbst in den Teller

Ich weiß ja, warum ich von manchen Lebensmitteln in Kärnten die Finger bzw. den Mund lasse.


Bis zum Einzug der Elektrivizität in Lei-Los´n-Land anno 1987 und der Einführung von Kühlgeräten 3 Jahre später wurden ja alle Lebensmittel ein paar Tage in gut gewärmten Räumen gelagert.

[Varamani]

Du bist aber gestern neben mir gesessen und ich hab Dir die "Herstellung" einigermaßen mitgeteilt.

Manche Dinge muß man einfach zwei mal hören, um sie glauben zu können.

Aber egal, wie auch immer der Käse hergestellt wird, das Ergebnis zählt und es schmeckt!

[Moni]

Gernot, du bist schlicht und amfoch a haklige Kletzn....das Kleingedruckte.... , kann i dazua nur bemerken!
Nimm dir a Beispiel an unserem Admin: jetzt waß er genau, wos es is und sogt noch immer, dass es ihm gschmeckt hat!
Liebe Grüße Moni